Chef de Cuisine - Main Kitchen in Amsterdam

Als Chef de Cuisine – Main Kitchen & Banqueting ben je het hart van de culinaire operatie van het hotel. Je bent verantwoordelijk voor de Main Kitchen, waarbij je toezicht houdt op de centrale voedselbereiding die onze outlets ondersteunt, evenals de planning en uitvoering van banqueting, vergaderingen en evenementen.

Je zorgt ervoor dat de keuken georganiseerd, voorbereid en klaar is om te leveren, van het bereiden van bouillons, sauzen en mise en place voor onze outlets tot het serveren van diner voor een groot evenement. Je werkt nauw samen met de Executive Chef en het bredere Food & Beverage team, en leidt het Main Kitchen team om ervoor te zorgen dat de kwaliteit en consistentie hoog blijven, ongeacht het volume.

Wat zijn je verantwoordelijkheden?

• Run de dagelijkse operatie van de Main Kitchen, zorg ervoor dat voorbereiding, productie en service goed georganiseerd en geleverd worden op een consistent hoog niveau.
• Toezicht houden op de centrale voorbereiding voor de culinaire outlets van het hotel, inclusief bouillons, sauzen, slagerij en andere mise en place, zodat teams hebben wat ze nodig hebben voor de service.
• Leid de keukenoperatie voor banquets, vergaderingen en evenementen.
• Plan vooruit voor grote evenementen en drukke periodes, coördineer voorbereiding, productievolumes, timing en personeel op basis van verwachte drukte.
• Werk nauw samen met Event Operations en Food & Beverage teams voor en tijdens evenementen om ervoor te zorgen dat wijzigingen, timing en speciale verzoeken duidelijk worden gecommuniceerd.
• Leid door voorbeeld, coach en ontwikkel het keukenteam, creëer een positieve en hoogpresterende omgeving waar mensen worden aangemoedigd om te leren, groeien en verantwoordelijkheid te nemen.
• Ontwikkel en evolueer menu's samen met de Executive Chef.
• Organiseer keukenworkflows, voorbereiding en personeel om een soepele en efficiënte service over meerdere outlets te waarborgen.
• Monitor voedselkosten, bestellingen, voorraadniveaus en afval, identificeer kansen om de efficiëntie te verbeteren en de commerciële prestaties van de outlets te ondersteunen.
• Handhaaf de hoogste normen van HACCP, voedselveiligheid en hygiëne, zorg ervoor dat er volledige naleving is van wetgeving en bedrijfsprocedures.
• Monitor gastfeedback en voedselkwaliteit, gebruik inzichten om gerechten, menu's en de algehele eetervaring continu te verbeteren.
• Bouw goede relaties op met leveranciers en zorg ervoor dat we werken met ingrediënten die voldoen aan onze verwachtingen voor zowel kwaliteit als kosten.
• Werk nauw samen met de Executive Chef aan bredere culinaire initiatieven, speciale evenementen en projecten in het hotel wanneer nodig.

Wat maakt jou de perfecte kandidaat?

• Je bent een ervaren culinair leider die weet hoe je een complexe keukenoperatie soepel kunt laten draaien.
• Je geeft om kwaliteit, maar je weet ook dat organisatie, timing en consistentie zijn wat operaties laten werken.
• Heb ervaring in een culinaire leiderschapsrol, bij voorkeur binnen een hotel.
• Heb sterke ervaring met banqueting en grootschalige voedselproductie.
• Weet hoe je een drukke keukenoperatie kunt beheren terwijl je kwaliteit, consistentie en presentatie op een hoog niveau houdt.
• Beschik over uitstekende kennis van HACCP, voedselveiligheidsvoorschriften en moderne keukensystemen.
• Ben georganiseerd en comfortabel met het balanceren van verschillende prioriteiten en drukke serviceperiodes.
• Werkt goed met zowel keuken- als front-of-house teams en begrijpt hoe belangrijk die relatie is voor de algehele gastbeleving.
• Kan vloeiend communiceren in het Engels.
• Ben wettelijk bevoegd om in Nederland te werken.

Wat ontvang je in ruil?

• Een inspirerende en professionele omgeving die creativiteit en persoonlijke ontwikkeling bevordert.
• Reiskostenvergoeding tot € 200 om je dagelijkse woon-werkverkeer gemakkelijker te maken.
• Bonus voor medewerkersverwijzing, meer vrienden = meer bonussen!
• Persoonlijke coaching ter ondersteuning van je dagelijkse werk en veel ontwikkelings- en opleidingsmogelijkheden.
• Duidelijke en spannende loopbaanpaden binnen ons groeiende hotel, met mogelijkheden om door te groeien en je stempel te drukken.
• Speciale Associate Rate korting beschikbaar voor Marriott en Archer producten wereldwijd.
• Een TakeCare-programma: een uitgebreid Marriott welzijnsinitiatief dat is ontworpen om het fysieke, mentale en emotionele welzijn van onze ambassadeurs te ondersteunen.
• Als onderdeel van onze cultuur vieren we erkenning en organiseren we veel sociale activiteiten, zoals onze Associates Appreciation Week, jaarlijkse personeelsfeest en teamuitjes.

Geïnteresseerd om deel uit te maken van een team waar duurzaamheid en gastvrijheid hand in hand gaan? Solliciteer nu en maak deel uit van iets bijzonders. We zijn trots erkend te zijn als Europa’s leidende duurzame stadshotel 2025, en we zijn toegewijd aan continue verbetering: ecologisch, sociaal en cultureel.

Het Renaissance Amsterdam Hotel is een werkgever die gelijke kansen biedt, en we verwelkomen alle kandidaten die met ons willen groeien.