Executive Chef in Amsterdam

Bij The Lobby draait alles om geweldig eten, persoonlijke service en een gastenervaring die mensen terug laat komen. Als Executive Chef ben je verantwoordelijk voor de culinaire richting, kwaliteit en prestaties van de keukens bij The Lobby Nesplein en The Lobby Fizeaustraat. Je ontwikkelt en bewaakt de culinaire identiteit van beide locaties, waarbij je ervoor zorgt dat menu's, gerechten en werkwijzen de unieke karakteristieken van elk venue weerspiegelen, terwijl je een onderscheidende handtekening en consistent hoge normen behoudt.

Je hebt de visie en creativiteit om de keukens naar een hoger niveau te tillen en weet hoe je die visie kunt vertalen naar uitstekende menu's, goed georganiseerde processen en tevreden gasten. Tegelijkertijd ben je een zichtbare, hands-on leider die actief betrokken is bij de dagelijkse operaties. Je leidt en beheert de Hoofdkoks en Sous Chefs, coacht hen in hun professionele ontwikkeling en bouwt stabiele, gemotiveerde keukenteams die enthousiast en professioneel samenwerken.

Je biedt richting terwijl je je teams in staat stelt verantwoordelijkheid te nemen, maar je bent ook regelmatig op de vloer betrokken en werkt tijdens diensten op beide locaties, inclusief avonden en weekenden. The Lobby maakt deel uit van Hotel V, een informeel en ambitieus hotelgroep waar ondernemerschap, gastvrijheid en kwaliteit samenkomen. In deze rol werk je nauw samen met de Hoofd F&B en de teams op beide locaties. Je hebt de vrijheid om je culinaire visie tot leven te brengen en bent verantwoordelijk voor zowel de dagelijkse operaties als de voortdurende ontwikkeling van de keukens.

Naast culinaire excellentie houd je een scherp oog op de financiële prestaties. Je monitort voedselkosten, arbeidskosten in de keuken, inkoop en afval, en zorgt ervoor dat beide keukens efficiënt en winstgevend opereren zonder concessies te doen aan de kwaliteit van het voedsel of de gastenervaring.

Wat je gaat doen:

• Ontwikkelen en bewaken van de culinaire identiteit en menu's van The Lobby Nesplein en The Lobby Fizeaustraat.
• Zorgen voor consistente kwaliteit, smaak en presentatie op beide locaties.
• Leiden, coachen en ontwikkelen van de Hoofdkoks en Sous Chefs, en bouwen van stabiele en gemotiveerde keukenteams.
• Actief betrokken blijven bij de dagelijkse operaties en regelmatig werken tijdens diensten op beide locaties, inclusief avonden en weekenden.
• Verantwoordelijkheid nemen voor voedselkosten, arbeidskosten in de keuken, inkoop en het verminderen van voedselverspilling.
• Nieuwe gerechten en menu's ontwikkelen, inclusief recepten en kostencalculaties.
• Efficiënte workflows, voedselveiligheid, HACCP-naleving en hygiëne standaarden toezicht houden.
• Nauw samenwerken met de Hoofd F&B en beide locatie teams om de culinaire kwaliteit en bedrijfsresultaten continu te verbeteren.

Over jou:

Je bent een ervaren en ondernemende chef met een duidelijke culinaire visie, sterke leiderschapsvaardigheden en een scherp oog voor zowel kwaliteit als winstgevendheid. Je weet hoe je teams kunt inspireren, leiders kunt ontwikkelen en een keukenoperatie naar een hoger niveau kunt tillen. Je combineert strategisch inzicht met een praktische, hands-on aanpak. Daarnaast breng je:

• Bewezen ervaring als Hoofdkok, inclusief verantwoordelijkheid voor teams en budgetten;
• Ervaring in het leiden en ontwikkelen van koks en keukenteams;
• Kennis van menuontwikkeling, voedselkosten, kostencalculaties, inkoop en arbeidskosten;
• Een scherp oog voor kwaliteit, efficiëntie, voedselveiligheid en gastenervaring;
• De bereidheid om regelmatig hands-on in de keukens op beide locaties te zijn, inclusief avonden en weekenden;
• Ervaring met het beheren van meerdere locaties is een plus;
• Bij voorkeur woon je in of rond Amsterdam.

Sluit je aan bij de Fun & Perks:

Wij bieden een passend salaris volgens de cao voor de horeca in referentieschaal 9; Geniet van een heerlijke maaltijd tijdens je dienst voor €4,05 per maaltijd.