Ben jij een gastvrije en resultaatgerichte manager met passie binnen ons Grand Café? Dan maken wij graag kennis met jou! Om ons team verder uit te bouwen zijn wij op zoek naar een enthousiaste Food & Beverage Manager die eindverantwoordelijk is voor de dagelijkse aansturing én de verdere ontwikkeling van ons Grand Café. In deze veelzijdige functie combineer je operationeel leiderschap met strategisch inzicht en zorg je samen met je team voor een optimale gastbeleving. Je bent zichtbaar aanwezig op de werkvloer, werkt actief mee tijdens de dagelijkse operatie en geeft het goede voorbeeld aan je team Wie zijn wij? Hotel en Grand Café Abdij is gevestigd in een voormalig weeshuis in hartje Dokkum. Een charmant oud pand, dat historie ademt en waarin geen ruimte gelijk is. Dat komt goed uit, want wij verrassen graag. De sfeer van ‘ongedwongen luxe’ zie je terug in onze fijne kamers, hetkneitergoede eten zonder poespas en de oprechte aandacht van onzecollega’s opsneakers.
Wat ga je doen? Als Food & Beverage Manager ben je eindverantwoordelijk voor alle Food & Beverage-activiteiten binnen Hotel Abdij. Je geeft leiding aan de operationele teams van het restaurant, de keuken en organiseert de banqueting- en evenementenactiviteiten. Je bewaakt de kwaliteit van onze dienstverlening, stuurt op rendement en bent voortdurend bezig met het verbeteren van processen.
Je werkzaamheden bestaan onder andere uit: Leidinggeven aan de afdelingen restaurant, keuken en banqueting. Coachen, motiveren en ontwikkelen van medewerkers en leidinggevenden. Opstellen en bewaken van personeelsplanningen en begrotingen. Verantwoordelijk voor inkoop, voorraadbeheer en leverancierscontacten. Bewaken van omzet, marges, personeelskosten en andere KPI’s. Ontwikkelen en implementeren van kwaliteits- en serviceverbeteringen. Zorgen voor naleving van HACCP-, Arbo- en veiligheidsvoorschriften. Mede ontwikkelen van arrangementen, menu’s en commerciële acties. Samenwerken met de hotelmanager en andere afdelingen om organisatiedoelstellingen te realiseren.
Wie ben jij? Je bent een inspirerende leidinggevende die overzicht houdt, gemakkelijk schakelt tussen strategie en operatie en medewerkers weet te motiveren. Je beschikt over: Een afgeronde mbo- of hbo-opleiding, bij voorkeur in Hotelmanagement, Hospitality Management of een vergelijkbare richting. Enkele jaren leidinggevende ervaring binnen de horeca of hospitality. Sterke organisatorische en communicatieve vaardigheden. Financieel inzicht en ervaring met budgetten en kostenbeheersing. Gastgerichte, commerciële en resultaatgerichte instelling. Kennis van HACCP en relevante wet- en regelgeving. Flexibele beschikbaarheid, inclusief avonden, weekenden en feestdagen.
Wij bieden: We bieden een fulltime dienstverband Een afwisselende en verantwoordelijke managementfunctie. Veel ruimte voor eigen initiatief en persoonlijke ontwikkeling. Werken in een enthousiast, gezellig en ambitieus team Marktconform salaris passend bij kennis en ervaring. Mogelijkheden voor opleidingen en trainingen. Goede secundaire arbeidsvoorwaarden Een fijne werkplek op een prachtige locatie in Dokkum Carpaccio van Fries weiderund, vers van het mes
Zeewier tapenade I zonnebloempit I Âlde Fryske Turgerookte ham I ingelegde groenten I paddenstoelen Rivierkreeften cocktail
Boemboe Bali I nori I lavas I zeewier krokant Abdij Specials
Heb je keuzestress of wil je je laten verrassen door onze chefs? Geniet dan van ons wekelijks wisselende 3-gangen- of 4-gangenverrassingsmenu. VOC curry van lamsnek
Gebakken paling in appelstroop
Stamppot kropsla I zilveruitjes Mosselen van t’ Wad
Aardappel Gnocchi
Bunker blauw I geroosterde pompoen I hazelnoot Rib-eye van Menno Hoekstra
Groente I pepersaus Abdij hamburger
Berenburg ketchup I tomaat I komkommer Bijgerechten
Deze gerechten zijn vegetarisch of kunnen als vegetarisch worden besteld. Geweckt rood fruit
Brioche met pindakaasijs I chilimarmelade krokante pinda Notenbrood I kweepeergelei I appelstroop Zoetigheden
Heerlijk voor bij de koffie of thee Ontdek de charme van het noorden met een echte Dokkumer koffie warme koffie met Sonnema Berenburg, een toef room en een vleugje trots. Een Friese klassieker die je geproefd móét hebben Friszoete smaak met een elegante mousse en aroma’s van rijpe perzik en fris exotisch fruit Brachetto
Licht mousserende dessertwijn met tonen van rood fruit en rozen. Perfect bij ons nagerecht met rood fruit Friese likeur gemaakt van suikerbrood Geserveerd met zilverui I (8 st.) Gemengde nootjes
Soep van de dag
Geserveerd met brood en boter Seizoenssoep I slaatje I wrap gezond I brioche met kroket en Zwolse mosterd Gestoomd broodje I gebakken Gaasterlands buikspek hoisin zoetzuur 14.50 Bourgondische of vegetarische kroketten Geserveerd met brood en boter Keuze uit ham en kaas Geserveerd met brood en boter Zoetzure komkommer I rode ui I haricots verts I gekookt ei I olijf tonijn Geserveerd met brood en boter
#J-18808-Ljbffr
